Polysaccharide
Einzelne Zuckermoleküle sind in der Lage untereinander Bindungen einzugehen. Es können lange Ketten aus unterschiedlichen Einzelzuckern bilden gebildet werden. In der Natur bestehen langkettige Zuckermoleküle meist aus einer Grundstruktur von Traubenzuckers (Glukose). Es werden relativ kurzkettige Mehrfachzucker (Oligosaccharide) von den wirklich langkettigen, den Polysacchariden, unterschieden.
Manche Oligo- oder Polysaccharide enthalten neben Glukose auch andere Grundbausteine wie Fruktose oder Mannose. Die langkettigen Zucker unterscheiden sich in der Art der Bindung zwischen den einzelnen Grundbausteinen
