Bitterstoff
Wie der Name es bereits sagt, werden bestimmte chemische Verbindungen, die einen bitteren Geschmack aufweisen, als Bitterstoffe bezeichnet. Die Bitterstoffe bilden aber keine einheitliche chemische Stoffgruppe.
Zu den typsichen Bitterstoffen gehören einige Wirkstoffe von Heilpflanzen. Sie gehören zu den Stoffgruppen der Glycoside, Isoprenoide sowie Alkaloide. Bitterstoffe werden in der Naturheilkunde speziell bei Magen-Darm-Beschwerden angewandt, da sie die Magen- und Gallensaftsekretion steigern. Einige Bitterstoffe wirken in höherer Dosis giftig.
